1 Cereali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini e prodotti a base di lupini, 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

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I nostri menù stagionali

Aperitivo di benvenuto

Champagne Demay- Didier "Cuvée Venanzio" Brut

Selvà Metodo Classico Extra Brut Viggiù

Vermouth di Torino Pio Cesare

Per cominciare

Tortino di cipolla su fonduta al taleggio di grotta

Mondeghini alla milanese su coulis di pomodoro

Culatta emiliana e strolghino di culatello con giardiniera croccante di Venanzio

Lumache alla Bourguignonne

Carne cruda alla piemontese con nocciole e misticanza dell'orto

Cipolla bionda ripiena con code di gamberi al peperoncino

Tartare di salmone leggermente affumicato da Venanzio con piccola dadolata di verdure

Per continuare

Lasagnetta al ragù Ricetta della tradizione di Nonna Giuditta dal 1922

Ravioli del plin in sugo d'arrosto mantecati al Parmigiano Reggiano

Tortelloni verdi alle erbette e ricotta delle nostre valli su fonduta al Pian Bress

Riso carnaroli agli stigmi di zafferano e salsicette Martinelli al vino bianco

Zuppetta di cozze e code di gamberi ai pistilli di zafferano

Zuppa di cipolla dolce della Cevenne Saint'André

I secondi piatti

Filetto di bue alle erbe aromatiche con millefoglie di patate

Cappello da prete brasato alla Poretti 5 Luppoli con polenta morbida del Mulino Rigamonti

Morbida di vitello al rosmarino con cipolline all'aceto balsamico

Trancio di branzino alla mediterranea con pomodorini, patate al vapore e olive taggiasche

Filetto di baccalà con verdure al vapore e salsa verde

La specialità del “Buon Ricordo” dal 2023

Petto d’anatra glassato alla soia, zucchero muscovado e arancia con purée di patate

Selezione di formaggi affinati da Luigi Guffanti 1876

Robiola ai tre latti, Salva Cremasco, Toma d'Alpeggio

Formaggella del Luinese, Mora di Canteuria

Gorgonzola al naturale piccante

Confetture Mongetto, miele d'acaciae pan de Tramvai all’uvetta

Coperto €5

Menù del "Buon Ricordo"

Culatta emiliana e strolghino di culatello con giardiniera croccante

Battuta di filetto di bue alla piemontese con nocciole e misticanza dell'orto

Vellutata di carciofi con mandorle salate

Tortelloni verdi alle erbette e ricotta delle nostre valli su fonduta al Pian Bress

Petto d’anatra glassato alla soia, zucchero muscovado, arancia con puré di patate

Dolce momento

Caffè

Menù servito

Degustazione per gli amici vegani

Tartare di barbabietola con piccola dadolata di verdure

Verdure croccanti spadellate alle erbe aromatiche

Vellutata di carciofi con mandorle salate

Zuppa di cipolla dolce della Cevenne Daint'André

Mezzo pacchero dei Pastai Gragnanesi al pomodoro e basilico

"Coma la mia nonna"

Mela Golden al forno con zucchero, cannella, chiodi di garofano, scorze di agrumi e vino rosso

Caffè

Menù servito

La cipolla, La regina degli anelli

Pancetta di Pianello Val Tidone con cipollotti in aceto di vino rosso

Tortino di cipolla bionda su fonduta al taleggio di grotta

Cipolla bionda del Tanaro ripiena con code di gambero al peperoncino

Zuppa di cipolla dolce della Cevenne Saint'André

Morbida di vitello al rosmarino con cipolline all'aceto balsamico

Dolce momento

Caffè

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